Imprese
HACCP - Laboratori di Analisi di Autocontrollo
Tutte le imprese alimentari sono obbligate a definire ed applicare procedure di autocontrollo basate sul metodo HACCP (Hazard analysis and critical control points) in tutte le fasi della produzione, trasformazione, distribuzione e somministrazione. Nell’ambito di queste procedure possono essere previsti controlli analitici presso laboratori di autocontrollo che sono autorizzati previa iscrizione negli elenchi regionali come previsto dall’Accordo tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano Rep. Atti n. 78/CSR del 8 luglio 2010 "Modalità operative di iscrizione, aggiornamento, cancellazione dagli elenchi regionali di laboratori e modalità per l'effettuazione di verifiche ispettive uniformi per la valutazione della conformità dei laboratori.
Ristorazione collettiva scolastica, universitaria e aziendale
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