Sintomi e segni
I sintomi e segni della malattia sono estremamente variabili per sede ed intensità. Nella cosiddetta forma classica di malattia celiaca (frequente in età pediatrica) dominano i sintomi e segni intestinali da malassorbimento (meteorismo, addome gonfio, dolori addominali crampiformi, scarso accrescimento, ecc.). Possono essere presenti anche sintomi extra-intestinali quali: anemia da carenza di ferro, osteoporosi, debolezza muscolare, disturbi della fertilità, parestesie delle estremità (formicolio a livello delle mani e dei piedi), convulsioni, ecc. Spesso i sintomi sono sfumati e la diagnosi corretta richiede anni.