Cause
La celiachia è una condizione multifattoriale, per la cui comparsa clinica sono necessari due fattori: uno ambientale (presenza nella dieta di cereali contenenti glutine) e uno genetico (alleli DQ2/8). In quest’ultimo caso, infatti, la predisposizione genetica è maggiore tra i familiari di primo grado dei soggetti affetti (10% rispetto al 1% della popolazione generale). Solo il 3% delle persone, geneticamente predisposte, che consumano glutine sviluppa, prima o poi, la celiachia.