Azienda Sanitaria Locale

della provincia di Lecce

pec: siavbnord.dipartimento.prevenzione@pec.asl.lecce.it

L’attività del servizio viene svolta attraverso piani operativi annuali di controllo ufficiale (ministeriali - regionali - locali) comprendenti monitoraggio, sorveglianza, ispezioni, verifiche, audit, valutazione e classificazione del rischio di ogni impresa alimentare, campionamenti e ricerche di sostanze farmacologicamente attive e di contaminanti ambientali presso:

• impianti di macellazione, salumifici, industrie di trasformazione e di lavorazione di prodotti di origine animale sia all’ingrosso che al dettaglio;
• Industrie e piccoli laboratori artigiani che trasformano latte;
• Centri di depurazione dei molluschi e deposito dei prodotti ittici;
• Punti di deposito e di commercializzazione all’ingrosso ed al dettaglio (ipermercati, supermercati, mercati e negozi).

Nell’ambito della sua articolazione territoriale, assicura in modo capillare:

• l’ispezione sanitaria di tutti gli animali macellati per la produzione di carni di ogni specie destinate al consumo umano;
• il controllo ufficiale sistematico sulla totalità degli stabilimenti di lavorazione, produzione e trasformazione di: o carni fresche, selvaggina, prodotti ittici, rane e lumache, o prodotti e preparazioni gastronomiche a base di carne e di pesce, o uova e prodotti d’uovo, o miele;
• il controllo sui depositi degli alimenti di origine animale, con particolare attenzione per quelli importati da altri Paesi della Comunità Europea o introdotti da Paesi extraeuropei;
• l’ispezione periodica degli esercizi di vendita al dettaglio di carni e prodotti ittici, sia nei negozi in sede fissa (piccoli esercizi, supermercati e ipermercati), che in quelli operanti sulle aree mercatali;
• il controllo sulla corretta gestione ed eliminazione dei sottoprodotti e dei rifiuti di origine animale in tutte le filiere produttive.

Inoltre:

• gestisce le emergenze e gli stati di allerta alimentare al fine di ridurre al minimo i rischi per il consumatore;
• rilascia pareri tecnici, certificazioni per l’esportazione dei prodotti di origine animale e gestisce i reclami e gli esposti dei cittadini privati;
• riceve le notifiche D.I.A., effettua sopralluoghi e verifiche di conformità ai fini della registrazione e del riconoscimento dei nuovi locali destinati alla produzione, trasformazione, deposito e commercializzazione di alimenti di origine animale;
• effettua sopralluoghi per verifiche di conformità ai fini del riconoscimento dei nuovi locali destinati alla produzione, trasformazione, deposito e commercializzazione di alimenti di origine animale;
• rilascia nulla osta alla macellazione di animali per consumo familiare in strutture autorizzate ed a domicilio (su richiesta dei titolari);
• collabora, attraverso attività integrate, con le altre strutture del Dipartimento di Prevenzione nel campo della sicurezza alimentare;
• svolge attività di formazione ed aggiornamento professionale degli operatori della Sanità Pubblica per un approccio intersettoriale e multidisciplinare alla sicurezza alimentare;
• promuove iniziative di educazione sanitaria rivolte alle scuole ed alle organizzazioni di categoria del settore alimentare.